Preparación del café
V 60
1. Ajuste de molienda
Molienda media a gruesa, ligeramente más fina que para una prensa francesa.
Los molinillos de muelas cónicas garantizan partículas uniformes y una extracción completa. Experimenta con diferentes ajustes de molienda hasta encontrar tu favorito.
2. Prepare el filtro
Inserte un filtro cónico de manera que el lado más grueso (tres capas) cubra el conducto de aire.
Consejo: Enjuaga con agua caliente antes de preparar la infusión para evitar un sabor a papel. Luego, desecha el agua.
3. Proporción de café y agua
20 g de café --> 300 ml de agua
25 g de café --> 375 ml de agua
30 g de café --> 450 ml de agua
4. Temperatura
Óptimo: 88–92 °C
Consejo: Las temperaturas ligeramente superiores a 90 °C realzan el sabor.
5. Tiempo de infusión
Tiempo total: 3–6 minutos , vertiendo lentamente en movimientos espirales.
Preinfusión: Dejar hinchar durante 50 segundos antes de añadir el agua restante.
Prensa francesa
proporción de café y agua
20 g de café --> 300 ml de agua
25 g de café --> 375 ml de agua
30 g de café --> 450 ml de agua
Paso 1:
Calienta tu cafetera de émbolo enjuagándola con agua muy caliente. Esto ayuda a mantener la temperatura constante durante la preparación y garantiza una mejor extracción.
Paso 2:
Calentar el agua a 88–92 °C y luego dejarla reposar brevemente para que la temperatura baje un poco y el agua no esté demasiado caliente.
Paso 3:
Coloca el café molido grueso en la cafetera francesa; la molienda debe ser similar a la de las migas de pan. Luego, añade el agua caliente y remueve suavemente para distribuir el café de manera uniforme. Inicia el cronómetro inmediatamente después de añadir el agua y espera de 4 a 5 minutos .
Paso 4:
Una vez transcurrido el tiempo, coloque el pistón encima y presiónelo lentamente hacia abajo. Luego, podrá servir el café y disfrutarlo.
Consejo del barista:
También puedes realizar el mismo proceso con una cacerola pequeña o una olla. En lugar de usar el émbolo, después de 4 minutos remueve con cuidado la capa de café de la superficie y vierte lentamente el café para evitar remover el sedimento del fondo.