Zubereitung von Kaffee
V 60
1. Mahlgrad
Mittlerer bis grober Mahlgrad, etwas feiner als für die French Press.
Kegelmahlwerke sorgen für gleichmäßige Partikel und eine volle Extraktion. Probiere gern verschiedene Mahlgrade aus, bis du deinen Favoriten findest.
2. Filter vorbereiten
Setze einen Kegelfilter ein, so dass die dicke Seite (drei Lagen) den Luftkanal abdeckt.
Tipp: Vor dem Brühen mit heißem Wasser spülen, um Papiergeschmack zu vermeiden. Das Wasser danach ausgießen.
3. Kaffee-Wasser-Verhältnis
20 g Kaffee --> 300 ml Wasser
25 g Kaffee --> 375 ml Wasser
30 g Kaffee --> 450ml Wasser
4. Temperatur
Optimal: 88–92 °C
Tipp: Etwas über 90 °C verstärkt den Geschmack.
5. Brühzeit
Gesamt: 3–6 Minuten, langsam in spiralförmigen Bewegungen gießen.
Pre-Infusion: 50 Sekunden aufquellen lassen, bevor du das restliche Wasser hinzufügst.
French Press
Kaffee-Wasser-Verhältnis
20 g Kaffee --> 300 ml Wasser
25 g Kaffee --> 375 ml Wasser
30 g Kaffee --> 450ml Wasser
Schritt 1:
Erwärme deine French Press, indem du sie mit sehr heißem Wasser ausspülst. Das hilft, die Temperatur während der Zubereitung konstant zu halten und sorgt für eine bessere Extraktion.
Schritt 2:
Erhitze das Wasser bis 88–92 °C und lass es anschließend kurz stehen, damit die Temperatur etwas sinkt und das Wasser nicht zu heiß ist.
Schritt 3:
Gib den grob gemahlenen Kaffee in die French Press – die Körnung sollte etwa so grob wie Semmelbrösel sein. Füge dann das heiße Wasser hinzu und rühre leicht um, damit sich der Kaffee gut verteilt. Starte die Zeitmessung sofort, sobald du das Wasser hinzugefügt hast, und warte 4 bis 5 Minuten.
Schritt 4:
Nach Ablauf der Zeit setze den Kolben auf und drücke ihn langsam nach unten. Dann kannst du den Kaffee einschenken und genießen.
Barista-Tipp:
Du kannst denselben Prozess auch mit einem kleinen Kochtopf oder einer Kanne durchführen. Anstelle des Kolbens rührst du nach 4 Minuten vorsichtig die Kaffeeschicht an der Oberfläche um und gießt den Kaffee langsam ein, um das Sediment am Boden nicht aufzuwirbeln.